LATTE MACCHIATO
CURSO: 2º CF Grado Básico Cocina y Restauración.
MATERIA: Procesos Básicos de Preparación de Alimentos y Bebidas.
PROFESORADO: Rubén Gordillo Durán
RECURSOS UTILIZADOS: Trípode, cámara, Canva y aula taller.
HORAS DE DEDICACIÓN: 16 horas [10 horas de elaboración y preparación del material y 6 sesiones de aula].
DESCRIPCIÓN Y PROCESO DE LA ACTIVIDAD:
El café ocupa un número de horas importantes en este módulo y siguiendo con el proyecto que estamos desarrollando, queremos enseñar a realizar todos los cafés especiales que se pueden ofrecer en una cafetería.
En este caso se trata de una versión del famoso Capucchino y es que el Latte Macchiato es un café muy vistoso al presentarse al cliente en capas (Leche-Café-Crema).
Para llevarlo a cabo el alumnado ha practicado en el aula taller para elaborar este café, han elaborado un pequeño guion para realizar la grabación y han elaborado un vídeo tutorial utilizando el recurso web Canva.
 |  |
 |  |
TIRAR CUBREMANTEL
CURSO: 2º CF Grado Básico Cocina y Restauración.
MATERIA: Técnicas Elementales de Servicio.
PROFESORADO: Rubén Gordillo Durán
RECURSOS UTILIZADOS: Cámara y trípode, Canva
HORAS DE DEDICACIÓN: 16 horas [10 horas de elaboración y preparación del material y 6 sesiones de aula].
DESCRIPCIÓN Y PROCESO DE LA ACTIVIDAD:
En 2º de CF Grado Básico de Cocina y Restauración se lleva a cabo un proyecto titulado Aprender Enseñando, la metodología de trabajo es que el alumnado se involucre en la creación de material audivisual a modo de vídeos tutoriales e imagénes (infografías, fichas técnicas,...).
En este caso concreto se trata de enseñar a cambiar el cubremantel de una mesa una vez se han ido los clientes, al realizar este cambio en medio del servicio debemos hacerlo con elegancia siguiendo los pasos que nos enseñan en el vídeo tutorial.
Para obtener este resultado, deben en primer lugar adquirir las destrezas necesarias para ejecutar a la perfección la técnica, seguidamente elaboran un pequeño guion con los pasos y las tomas que realizarán y finalmente, una vez grabado, se lleva a cabo el montaje del vídeo.
Todo el material audiovisual se sube a una carpeta compartida de Drive y en una página de Google Sites que están creando y que cuando tenga un poco más de contenido os iremos enseñando.
REPASADO DE CRISTALERÍA, CUBERTERÍA Y VAJILLA
CURSO: 2º CF Grado Básico Cocina y Restauración.
MATERIA: Técnicas Elementales de Servicio.
PROFESORADO: Rubén Gordillo Durán
RECURSOS UTILIZADOS: Trípode, cámara, Canva, Google Drive y aula taller.
HORAS DE DEDICACIÓN: 12 horas [6 horas de elaboración y preparación del material y 6 sesiones de aula].
DESCRIPCIÓN Y PROCESO DE LA ACTIVIDAD:
Una de las claves del éxito en los establecimientos de hostelería es realizar unas correctas operaciones de pre-servicio (mise en place), de manera que todo esté limpio y organizado para cuando lleguen los clientes.
En este vídeo tutorial se pretende mostrar en qué consiste el proceso de repasado de cristalería, cubertería y vajilla.
El alumnado ha repasado todo el material disponible en el aula taller, identificando y aplicando los distintos procedimientos que se llevan a cabo en función de la tipología del mismo.
Finalmente han montando una mesa para realizar la grabación y montar el vídeo con Canva.
Tanto las tomas sin editar como el vídeo resultante de la edición se almacenan en una carpeta Drive compartida con el docente.
 |  |
 |